เคล็ดลับความอร่อยจากน้ำปลา เพิ่มรสชาติให้อาหารด้วยน้ำปลาแบบไม่ซ้ำใคร!
น้ำปลาไม่ได้มีดีแค่ใช้ปรุงรสในเมนูผัดและต้มเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มมิติของรสชาติให้อาหารได้หลากหลายแบบที่หลายคนอาจไม่เคยนึกถึง! ด้วยรสเค็มกลมกล่อมและกลิ่นหอมเฉพาะตัว น้ำปลาสามารถเป็นตัวช่วยเสริมรสให้กับอาหารทั้งคาวและหวานได้อย่างลงตัว วันนี้ Squid Brand จะพาไปลองเคล็ดลับใหม่ๆ ในการใช้น้ำปลาเพื่อยกระดับเมนูโปรดของคุณให้ไม่ซ้ำใคร..
5 ไอเดียเด็ด เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำปลาในเมนูอาหาร พร้อมสูตรทำง่าย
น้ำปลาไม่ได้เป็นแค่เครื่องปรุงในเมนูต้ม ผัด หรือแกงเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่ทั้งอร่อยและไม่ซ้ำใครได้อีกมากมาย มาดูสูตรเด็ดทั้ง 5 อย่างที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้อาหารของคุณกันเลย!
1. น้ำปลาเคี่ยวคาราเมล
ซอสเคลือบสุดกลมกล่อม มีความหวาน หอม เค็มนัวๆ ใช้ราดเนื้อย่าง หมูย่าง ไก่ย่าง หรือแม้แต่ซีฟู้ดก็เข้ากันสุดๆ
ส่วนผสม
- น้ำปลาแท้ตราปลาหมึกฉลากสีทอง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา (เพิ่มความหอม)
วิธีทำ
- ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวจนละลายและมีสีเข้มขึ้น
- เติมน้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย
- ปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- นำไปใช้ราดเนื้อย่าง หรือจิ้มกับซีฟู้ดเพื่อเพิ่มรสชาติ
2. ไข่ดองน้ำปลา
เมนูน้ำดองยอดฮิตทำง่าย เหมาะสำหรับดองกับไข่แดงสดเกรดทานดิบได้ จะได้ไข่แดงดองเนื้อหนึบ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือโปะบนข้าวหน้าเนื้อคือดีสุดๆ
ส่วนผสม
- ไข่ไก่อนามัย 4 ฟอง
- น้ำปลาแท้ตราปลาหมึกฉลากเขียว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกซอย และกระเทียมซอย (เพิ่มรสชาติ)
- ขิงฝานบาง 3-5 ชิ้น
วิธีทำ
- ผสมน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง และน้ำเปล่าให้เข้ากัน คนจนละลายหมด
- ใส่พริกและกระเทียมซอยลงไป คนให้เข้ากัน
- นำไข่แดงใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด แล้วเทน้ำปลาที่ผสมไว้ลงไปให้ท่วม
- ปิดฝาและนำเข้าตู้เย็น ดองไว้ 12-24 ชั่วโมง
- นำออกมากินกับข้าวร้อนๆ หรือใช้เป็นหน้าซูชิได้เลย
3. เนยน้ำปลา
สูตรลับเพิ่มความหอมมัน ใช้ทาขนมปัง ปิ้งข้าวโพด คลุกกับมันฝรั่งอบ หรือข้าวโพดคั่วก็ช่วยเพิ่มความอร่อยแบบคาดไม่ถึง
ส่วนผสม
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ (ละลาย)
- น้ำปลาทรัฟเฟิล 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนกระทะไฟอ่อน
- เติมน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนเนียน
- ใช้ทาขนมปังแล้วนำไปปิ้ง หรือคลุกข้าวโพดคั่ว มันฝรั่งอบ ก็อร่อยมาก!
4. ซอสจิ้มรสน้ำปลามายองเนส
ดิปสไตล์ใหม่กับการผสมผสานกันของน้ำปลากับมายองเนสที่พอนำจับคู่กันแล้วอร่อยเกินคาด! ใช้เป็นดิปสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ นักเก็ต หรือของทอดต่างๆ โดยสูตรนี้ถ้าใช้น้ำปลาทรัฟเฟิลยิ่งเข้ากันสุดๆ
ส่วนผสม
- มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาทรัฟเฟิล 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- พริกป่น หรือพริกไทย (เพิ่มรสเผ็ด)
วิธีทำ
- ผสมมายองเนสกับน้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- โรยพริกป่นหรือพริกไทยตามชอบ
- เสิร์ฟเป็นดิปสำหรับของทอด เพิ่มรสชาติให้จานโปรด
5. สลัดน้ำปลามะนาว
น้ำสลัดรสแซ่บที่ช่วยเปลี่ยนจากน้ำสลัดครีมเลี่ยนๆ มาเป็นน้ำสลัดรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดนิดๆ เข้ากับสลัดผักและผลไม้สุดๆ
ส่วนผสม
- น้ำปลาแท้ตราปลาหมึกฉลากเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูซอย 1-2 เม็ด
วิธีทำ
- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำผึ้งให้เข้ากัน
- ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูซอยลงไป คนให้เข้ากัน
- ราดบนผักสลัด หรือใช้เป็นน้ำสลัดผลไม้ก็เข้ากันดี
น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงที่มีเสน่ห์และสามารถนำมาประยุกต์ใช้ในเมนูใหม่ๆ ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ซอสเคี่ยวคาราเมล สำหรับราดเนื้อย่าง, ไข่ดองน้ำปลา เนื้อหนึบ, เนยน้ำปลา สำหรับขนมปังและข้าวโพด, มายองเนสน้ำปลา เป็นดิปสุดแปลกใหม่ หรือ น้ำสลัดน้ำปลามะนาวสำหรับคนรักสุขภาพ ด้วยสูตรต่างๆ ของน้ำปลาแท้ตราปลาหมึก จะทำให้คุณได้ลองเปลี่ยนรสชาติอาหาร ได้เมนูอร่อยใหม่ๆ ไม่ซ้ำใคร ซึ่งใครที่กำลังหาเมนูจากเครื่องปรุงที่มีอยู่ในครัวลองนำไอเดียเหล่านี้ไปปรับใช้ได้เลย!