เคล็ดลับการใช้น้ำปลาแท้ปรุงอาหารให้หอมอร่อย
น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงรสสำคัญในอาหารไทยที่ช่วยเพิ่มความหอมและกลมกล่อมให้กับเมนูต่างๆ ตั้งแต่เมนูดอง ทอด ไปจนถึงเมนูผัด หากเลือกใช้น้ำปลาแท้อย่างเหมาะสม จะช่วยให้อาหารมีรสชาติที่ลึกซึ้งและหอมเย้ายวน การใช้น้ำปลาในแต่ละประเภทอาหารจึงต้องมีเทคนิคที่แตกต่างกัน เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
น้ำปลามีกี่ชนิด?
น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญในครัวไทยและครัวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่มีบทบาทในการเพิ่มความเค็มและกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้กับอาหาร ไม่ว่าจะใช้สำหรับปรุง ผสมเป็นน้ำจิ้ม หรือหมักวัตถุดิบก่อนการปรุง อย่างไรก็ตาม น้ำปลาไม่ได้มีเพียงชนิดเดียวแต่แบ่งออกเป็นหลายประเภทตามกระบวนการผลิตและวัตถุดิบที่ใช้ แต่ละชนิดก็มีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป แต่ที่ใช้กันอยู่ทั่วไปตามครัวเรือน และร้านอาหารสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลัก ได้แก่
- น้ำปลาแท้จากปลากะตัก
เป็นน้ำปลาที่มีรสชาติเข้มข้น หอม และมีความกลมกล่อมสูง เหมาะสำหรับการหมัก ดอง และปรุงรสในหลายเมนู
- น้ำปลาจากสัตว์อื่น
น้ำปลาที่ได้จากปลาชนิดอื่นหรือสัตว์น้ำ เช่น กุ้ง ปลาหมึก มักมีรสชาติที่แตกต่างกันไป เหมาะกับอาหารบางประเภทที่ต้องการกลิ่นและรสเฉพาะตัว
- น้ำปลาผสม
น้ำปลาที่มีการเติมสารปรุงแต่งหรือผสมกับเครื่องปรุงอื่นเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลและราคาประหยัด เหมาะกับการปรุงอาหารทั่วไป
3 เคล็ดลับการใช้น้ำปลาแท้ให้อาหารหอมอร่อยขึ้น
น้ำปลาแท้เป็นเครื่องปรุงรสที่ช่วยเพิ่มความหอมและความกลมกล่อมให้กับอาหารไทย หากใช้อย่างถูกวิธี จะสามารถดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างเต็มที่ ไม่ว่าจะเป็นเมนูดอง เมนูทอด หรือเมนูผัด การใช้น้ำปลาในแต่ละเมนูมีเทคนิคเฉพาะที่ช่วยให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น มาดูกันว่ามีเคล็ดลับอะไรบ้าง!
1. เมนูดอง
เมนูดองเป็นหนึ่งในวิธีการใช้น้ำปลาให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมอร่อย โดยเฉพาะการดองอาหารทะเล เช่น ปูไข่ดองน้ำปลา ต้องใช้น้ำปลาแท้ที่มีคุณภาพสูง เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมกลมกล่อมและไม่เค็มจนเกินไป
🦀เคล็ดลับความอร่อยแบบ Squid Brand: ใช้น้ำปลาแท้เคี่ยวไฟอ่อนๆ และนำไปพักให้เย็นตัวลง ก่อนนำไปดอง เพื่อไม่ให้ไข่ปูสุกเกินไป
2. เมนูทอด
เมนูทอดที่ใช้น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงหลัก จะช่วยเพิ่มความหอมและความกรอบให้กับอาหาร หนึ่งในเมนูทอดฮอดฮิตที่นิยมใช้น้ำปลาเป็นส่วนผสมคือ เมนูปีกไก่ทอดน้ำปลาที่ต้องใช้น้ำปลาแท้เพื่อให้ได้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
🍗เคล็ดลับความอร่อยแบบ Squid Brand: ใส่น้ำมันเล็กน้อยในซอสน้ำปลา เพื่อเพิ่มความนุ่มให้เนื้อไก่
3. เมนูผัด
เมนูผัดใช้น้ำปลาในการเพิ่มความหอมและรสชาติกลมกล่อมได้อร่อยสุดๆ อีกหนึ่งเมนูคือ ‘กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา’ ที่เป็นเมนูง่ายๆ แต่ต้องใช้น้ำปลาแท้คุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมอร่อย
🥬เคล็ดลับความอร่อยแบบ Squid Brand: ผัดให้เร็วด้วยไฟแรง ใส่น้ำปลารอบๆ กระทะไม่ให้โดนผักโดยตรง จะทำให้คงกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำปลา
น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงรสที่มีบทบาทสำคัญในอาหารไทย สามารถใช้ได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเมนูดอง ทอด หรือผัด การเลือกใช้น้ำปลาแท้จากปลากะตักจะช่วยให้อาหารมีรสชาติที่หอมอร่อยและเข้มข้นขึ้น และหากใครอยากได้น้ำปลาอร่อยๆ มาทำ 3 เมนูนี้อย่าลืมเลือกใช้ “น้ำปลาแท้ตราปลาหมึก” ลากเขียวสูตรออริจินัล น้ำปลาแท้ผลิตจากปลาไส้ตันคัดเกรด (กะตัก) รสชาติจัดจ้านช่วยให้ทุกเมนูของคุณมีรสชาติที่โดดเด่นและหอมเย้ายวนมากยิ่งขึ้น