“น้ำปลาพริก” หรือ “พริกน้ำปลา” เพื่อน ๆ เรียกว่าอะไรกัน บางคนก็เรียก “น้ำปลาพริก” บางคนก็บอกว่า “พริกน้ำปลาสิถึงจะถูก!!” แต่ไม่ว่าจะเรียกอะไรเราก็ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า น้ำปลาพริก หรือ พริกน้ำปลา ที่เรารู้จักกันเนี่ย เป็นสิ่งที่อยู่คู่กับเมนูอาหารไทยมายาวนาน จนกลายเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องมีติดไว้ในทุกร้านอาหารสุดคลาสสิค แต่ว่าตกลงจะเรียกน้ำปลาพริก หรือ พริกน้ำปลา กันแน่ และใช้แบบไหนถึงจะถูก?? มาฟังคำตอบ พร้อมสูตรเด็ดการทำน้ำปลาพริกให้รสชาติจี๊ดจ๊าดถึงใจกัน!!
น้ำปลาพริก หรือ พริกน้ำปลา?
น้ำปลาพริก หรือ พริกน้ำปลา เป็นเครื่องปรุงรสอาหารที่ขาดไม่ได้ และอยู่คู่คนไทยมายาวนาน โดยส่วนใหญ่คนไทยจะชื่นชอบอาหารรสจัดอยู่แล้ว จึงมีการนำเอา พริก มะนาว กระเทียม หอมแดง มาซอย ทานร่วมกับน้ำปลา เพื่อเพิ่มความจัดจ้านของรสชาติอาหารให้อร่อย และกลมกล่อมมากขึ้น หรือบางครั้งใช้เพื่อตัดเลี่ยน โดยในประวัติศาสตร์มีการบันทึกไว้ว่า คำที่มีการใช้มาก่อนหน้านั้นจะเป็นคำเรียกว่า “น้ำปลาพริก” เนื่องจากน้ำปลานั้นเป็นส่วนผสมหลัก โดยมีพริกมาเสริมให้รสเค็มกลมกล่อมมีความเจือรสเผ็ดด้วยนั่นเอง
แต่สำหรับใครจะเรียกว่า “พริกน้ำปลา” ก็คงไม่ผิดอะไร เพราะยังไงทั้งสองคำก็ทำหน้าที่เสริมรสชาติความอร่อยได้ไม่ต่างกัน ขอเพียงแค่สื่อสารให้เข้าใจ และพ่อครัว แม่ครัวของเราไม่หยิบผิดก็พอ เพราะบอกเลยว่า เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้ในการเสริมรสชาติความอร่อยของอาหารหลาย ๆ เมนู
สูตรน้ำปลาพริกรสเด็ดที่ไม่อยากให้พลาด
น้ำปลาพริกสูตรคลาสสิคที่รู้กันทุกบ้าน
ส่วนผสม :
พริกขี้หนู หรือ พริกแดง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาพริกสูตรเพิ่มความจัดจ้าน และมิติรสชาติ ขึ้นมาอีกนิด
ส่วนผสม :
พริกขี้หนูสวน หรือ พริกแดง 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอยบาง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาพริกสูตรพริกสับ เพิ่มความแซ่บซี้ดทุกครั้งที่ทาน
ส่วนผสม :
พริกขี้หนูสวนสับ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาพริกสูตรน้ำปลาร้า แซ่บนัวไม่กลัวใคร
ส่วนผสม :
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนซอย 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอยบาง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 เสี้ยว
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
และนี่คือ 4 สูตรน้ำปลาพริกเด็ดที่อยากให้ทุกคนได้ลองนำไปทานกัน (สามารถปรับรส หรือ ส่วนผสมได้ตามใจชอบ) หรือใครอยากจะลองไปทำขายประกอบอาชีพก็ได้น้า รับรองลูกค้าติดใจแน่นอน การทำ”น้ำปลาพริก”
นอกจากจะต้องใช้ส่วนผสมที่มีความสดใหม่ เรื่องของน้ำปลาก็เป็นเรื่องที่ขาดไม่ได้ เพราะน้ำปลาที่ดีจะช่วยให้รสชาติของ”น้ำปลาพริก”มีความกลมกล่อม อร่อย น่ารับประทาน แถมทำให้กลิ่นหอมสุด ๆ
ใครที่กำลังมองหาน้ำปลาในการเป็นส่วนผสมของการทำน้ำปลาพริก มองหา”น้ำปลาแท้ตราปลาหมึก”ได้เลย ถูกใจแน่นอนเพราะ”น้ำปลาแท้ตราปลาหมึก”เป็นน้ำปลาแท้ที่คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูง จากแหล่งวัตถุดิบภายในประเทศ ใช้ปลากะตักสดที่จับจากอ่าวไทย และฝั่งทะเลอันดามัน พร้อมหมักด้วยเกลือทะเลจากสมุทรสงคราม รับรองได้เลยว่าปราศจากสารเคมีหรือสารเติมแต่ง ได้มาตรฐานระดับสากล อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน รับรองได้เลยว่าถ้าเป็นเรื่องน้ำปลาแท้ “ตราปลาหมึก” ไม่เคยทำให้ผิดหวัง!!