ชีวิตคนทำงานยุคนี้เวลามีค่าดั่งทอง คนวัยทำงานหรือแม่บ้านยุคใหม่ที่เวลาจำกัด กลับถึงบ้านก็เหนื่อยล้า แต่ความอยากทานของอร่อยกลับไม่เคยลดลง จะดีแค่ไหนถ้ามีเมนูที่ เร็ว-ง่าย-หอม พร้อมเสิร์ฟภายใน 5 นาที วันนี้ขอหยิบยก สูตรหมูทอดกระเทียม เมนูจานด่วนที่กลายเป็นเมนูจานโปรดได้ง่าย ๆ เพียงแค่เลือกวัตถุดิบที่ใช่ ก็เปลี่ยนมื้อธรรมดาให้กลายเป็นมื้อพิเศษได้ในพริบตา ไม่ต้องรอเดลิเวอรี่ให้เสียเวลาเพราะคุณเองก็สร้างสรรค์ความอร่อยระดับร้านอาหารได้ที่ครัวบ้านของคุณเอง
เคล็ดลับความอร่อยของจานนี้ไม่ได้อยู่ที่เทคนิคที่ซับซ้อน แต่อยู่ที่การเลือกใช้ ปลาหมึกโกลด์ น้ำปลาแท้ตราปลาหมึก ไอเทมลับที่เชฟมือโปรไว้วางใจ ด้วยความที่เป็น Premium Fish Sauce แท้ที่ผ่านการหมักบ่มอย่างพิถีพิถัน กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์จะช่วยชูรสชาติให้เนื้อหมูมีความกลมกล่อมเข้าเนื้อ โดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงรสมากมายให้วุ่นวาย เพียงแค่เหยาะ น้ำปลา ปลาหมึกสีทอง ลงไปในกระทะ กลิ่นหอมฟุ้งจะอบอวลไปทั่วครัวทันที มันคือความมหัศจรรย์ของ Premium Fish Sauce คุณภาพดีที่ช่วยอัปเกรดรสชาติให้มีความอูมามิ ไม่ว่าใครได้กลิ่นก็ต้องเหลียวหลังแน่นอน ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อม แล้วมาเปลี่ยนเวลาในครัวที่เคยยุ่งเหยิงให้กลายเป็นความสนุกและอิ่มอร่อยกันได้เลย
สูตรหมูทอดกระเทียม แบบไหนถึงเรียกว่า หมูทอด ?
หมูทอดกระเทียม หมูกระเทียม อันไหนคือหมูทอดกระเทียมตัวจริง! เชื่อว่าหลายคนคงเคยสับสน เพราะบางร้านเสิร์ฟมาแบบผัดแฉะ ๆ คลุกซอสชุ่มฉ่ำจนเหมือนหมูผัด ส่วนบางร้านก็ทอดจนแห้งแข็งกระด้างเหมือนหมูแดดเดียว แต่ ‘หมูทอดกระเทียมตัวจริง’ ที่ใครได้ลิ้มลองเป็นต้องติดใจ ไม่ใช่แค่การโยนเนื้อหมูลงกระทะ แต่มันคือศาสตร์ของการทอดที่ต้องใส่ใจรายละเอียด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ระดับภัตตาคารอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็น
เนื้อสัมผัสนุ่มฉ่ำ ไม่กระด้าง ความฉ่ำของเนื้อหมู แม้จะเรียกว่าของทอด แต่หมูทอดที่สมบูรณ์แบบต้องสีทองน่ากิน มีความฉ่ำของน้ำมันและเครื่องปรุงเคลือบอยู่ภายนอกแต่ข้างในยังต้องนุ่มลิ้น หัวใจสำคัญคือหมูต้องผ่านความร้อนแบบพอดี เพื่อล็อกความชุ่มชื้นไว้ภายใน
ซอสต้องเคลือบเนื้อ หมูทอดกระเทียมที่ดี น้ำปรุงรสต้องไม่เยอะจนกลายเป็นแกงหรือผัดน้ำเจิ่งนอง แต่ต้องเป็นซอสข้น ๆ ที่เคลือบอยู่บนผิวเนื้อหมูให้ดูเงางาม รสชาติต้องซึมเข้าเนื้อแบบพอดิบพอดี ไม่เค็มโดดหรือหวานจัดจนกลบกลิ่นหอมของกระเทียม
กระเทียมต้องเหลืองทองอร่าม ไม่ขมไหม้ กระเทียมเจียวคือพระเอกของงาน ต้องเจียวจนกรอบและเป็นสีเหลืองทองสวย หากสีเข้มเกินไปจนออกน้ำตาลจะให้รสขมที่กลบความอร่อย และต้องให้ปริมาณที่สะใจ ชูโรงให้เนื้อหมูดูน่าทานยิ่งขึ้น เพื่อให้ได้สัมผัสกรุบกรอบในทุกคำที่ตักเข้าปาก
กลิ่นหอมฟุ้งเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นพริกไทยป่นและความหอมจากน้ำปลาแท้เกรดพรีเมียมต้องแทรกซึมเข้าไปในเนื้อหมู กลิ่นต้องเตะจมูกตั้งแต่ตอนทอด ไม่ใช่แค่เค็มโดด ๆ หรือมีแต่กลิ่นน้ำมันเพียงอย่างเดียว
มาตรฐานหมูทอดกระเทียมในอุดมคติที่ทุกคนโหยหา ต้องแห้งพอดี มีความนุ่มของหมู ความหอมฟุ้งของกระเทียมเจียว และรสชาติที่เข้มข้นเข้าเนื้อ ไม่มันเยิ้ม ผิวภายนอกมีความเกรียมเล็กน้อยจากน้ำตาลและน้ำปลา ไม่ชุ่มน้ำมันจนรู้สึกเลี่ยนเวลาทาน สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างลงตัวโดยไม่ต้องจิ้มเพิ่มเยอะ
วัตถุดิบหลัก สิ่งที่ต้องเตรียม?
เคล็ดลับการรังสรรค์สูตรหมูทอดกระเทียมจานอร่อยภายใน 5 นาทีนี้ เริ่มต้นจากการเลือกเน้นใช้ของที่มีในครัว ไม่ต้องสรรหาของแพงหรือหายาก เพียงแค่มีวัตถุดิบหลักไม่กี่อย่างก็สามารถเสกหมูทอดกระเทียมแบบอร่อยเหาะเหมือนมีเชฟมาทำให้กินได้แล้ว ก่อนอื่นมาเริ่มเตรียมของตามนี้กันเลย
- เนื้อหมู 300 กรัม
แนะนำให้เลือกส่วนสันคอเพราะมีมันแทรกเล็กน้อย เนื้อจะนุ่มฉ่ำและสุกเร็ว ไม่แห้งกระด้างเวลาทอด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำขนาดที่เคี้ยวอร่อย - กระเทียมไทย 2-3 หัว
ใช้กระเทียมไทยกลีบเล็กโขลกพอหยาบ ๆ ทั้งเปลือกจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ เพราะเปลือกกระเทียมไทยบางและหอมมาก แต่ถ้าใครไม่ชอบจะนำเปลือกออกก็ได้เช่นกัน
- น้ำมันสำหรับทอด
สำหรับใช้เจียวกระเทียมและทอดหมู เลือกน้ำมันพืชหรือน้ำมันสำหรับทอด หมูจะได้ไม่ติดกระทะและกระเทียมไม่ไหม้ ให้หมูสุกสวยทั่วถึงและไม่เหม็นหืน
- ปลาหมึกโกลด์
พระเอกตัวจริงที่ขาดไม่ได้ ช่วยยกระดับให้จานนี้หอมฟุ้งดุจเชฟมาทำให้ทานที่บ้าน เป็น Premium Fish Sauce เกรดพรีเมียมที่จะช่วยชูรสหมูให้กลมกล่อมและหอมฟุ้งโดยไม่ต้องปรุงเยอะ
- น้ำตาลทราย
เพื่อใช้ตัดรสเล็กน้อยให้มีความกลมกล่อม และช่วยให้สีสันของหมูทอดมีความสวยงามน่าทาน เมื่อโดนความร้อน
- พริกไทยป่น
แนะนำให้ใช้พริกไทยขาวป่นเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ เข้ากันได้ดีกับเมนูหมูทอด ใช้โรยปิดท้ายตอนจบรับรองว่าฟิน
แจกสูตรลับ สูตรหมูทอดกระเทียม ให้อร่อยไม่ยาก!!
การจะทำหมูทอดกระเทียมให้อร่อยเหมือนยกครัวภัตตาคารมาไว้ที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องอาศัยเครื่องปรุงเยอะแยะ แค่ต้องรู้จักการใช้เทคนิคลับนิดหน่อย ตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการลงกระทะ ดังนั้นมาดูคือสูตรลับที่ช่วยเปลี่ยนเมนูธรรมดาให้กลายเป็นมื้อพิเศษแบบมือโปรกันเลย
- การเลือกเนื้อหมู
หัวใจสำคัญของความนุ่มฉ่ำอยู่ที่ส่วนของเนื้อหมู แนะนำให้เลือกสันคอหมู เพราะมีไขมันแทรกสลับกับเนื้อแดงอย่างสวยงาม ทำให้เวลาทอดเนื้อจะไม่แห้งกระด้าง แต่ถ้าใครชอบเนื้อล้วนสามารถใช้สะโพกได้ แต่ต้องระวังไม่ทอดนานเกินไปจนเนื้อแข็ง ส่วนเนื้อสันในไม่ค่อยแนะนำสำหรับเมนูทอดกระเทียมเพราะเนื้อจะนุ่มเกินไปจนยุ่ยและแห้งง่ายเมื่อโดนความร้อนสูง
- การเลือกใช้น้ำมัน
ไม่ต้องใช้น้ำมันราคาแพง น้ำมันพืชหรือน้ำมันปาล์มทั่วไปใช้ได้เลย แต่เทคนิคคือ น้ำมันต้องหอม แค่รู้จักลำดับการทอด ดังนั้นให้เริ่มจากการเจียวกระเทียมในน้ำมันจนเหลืองกรอบก่อน แล้วค่อยตักกระเทียมพักไว้ น้ำมันที่เหลือในกระทะจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม ให้นำหมูลงไปผัดในน้ำมันส่วนนี้แหละ กลิ่นหอมจะซึมเข้าเนื้อหมูแบบทวีคูณทันที
- การหมักหมู
สูตรเด็ดที่ทำให้หมูอร่อยโดยไม่ต้องปรุงเยอะ เพียงแค่ใช้ ปลาหมึกโกลด์ น้ำปลา ปลาหมึกสีทอง เพราะนี่คือ Premium Fish Sauce ที่มีความเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงอื่นให้วุ่นวาย เพียงแค่หมักด้วยน้ำปลาปลาหมึกสีทอง น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น นวดให้เข้าเนื้อแค่ 5 นาที รสอูมามิจะซึมลึกถึงเนื้อ ทำให้หมูทอดมีรสชาติที่กลมกล่อมและนัวลิ้นโดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงอื่นเพิ่ม
- การทอดหมู
ความลับของการทอดคือใช้ไฟแรงและความเร็วในการทอด เพื่อให้หมูสุกเร็วและหอมกลิ่นกระทะ สิ่งที่ต้องระวังคือ อย่าทอดนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อหมูแข็งและแห้ง ให้เน้นการผัดด้วยไฟแรงสลับกับการคลุกเคล้าให้ทั่ว เมื่อเห็นว่าหมูเริ่มสุกจนเปลี่ยนสีและซอสเคลือบเงาสวย ให้รีบใส่กระเทียมเจียวที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเร็ว ๆ แล้วปิดไฟทันที วิธีนี้จะทำให้ความร้อนที่หลงเหลือทำให้ หมูยังคงความนุ่มและมีกลิ่นหอมของกระเทียมเจียวที่ยังกรอบอยู่โดยไม่ไหม้จนขม ไม่เละจนเกินไป
เพียงแค่ใส่ใจในรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบจนถึงจังหวะการใช้ไฟ หมูทอดกระเทียมจานนี้ก็จะเปลี่ยนจากเมนูธรรมดาให้กลายเป็นเมนูเด็ดที่ใครทานก็ต้องติดใจ พร้อมแล้วก็เตรียมกระทะให้ร้อน แล้วไปดูขั้นตอนการทำแบบละเอียดกันเลย
ขั้นตอนการทำ วิธีทำหมูทอดกระเทียมใน 5 นาที สูตรเด็ดมัดใจทุกคนที่ลิ้มรส!
มาถึงขั้นตอนการเปลี่ยนมื้อด่วนให้กลายเป็นจานเด็ดระดับภัตตาคาร ด้วยวิธีทำง่าย ๆ ที่เน้นความเร็วแต่คงรสชาติความอร่อยแบบจัดเต็ม เตรียมกระทะให้พร้อมแล้วเริ่มกันเลย
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางพอดีคำ การหั่นบางจะช่วยให้หมูสุกเร็วและเข้าเนื้อไวขึ้น ส่วนกระเทียมโขลกพอหยาบเตรียมรอไว้ได้เลย
ขั้นตอนที่ 2 เจียวกระเทียมให้หอมฟุ้ง
ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปพอน้ำมันเริ่มร้อนได้ที่ ให้ใส่กระเทียมโขลกหยาบลงไปเจียวจนเหลืองทองสวย สังเกตสีให้เหลืองแบบพอดี ๆ จากนั้นรีบตักกระเทียมขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันทันที ความร้อนที่ค้างอยู่จะทำให้สีเข้มขึ้นอีกนิด ดังนั้นอย่ารอจนน้ำตาลเข้มเพราะอาจมีรสขมติดมาได้
ขั้นตอนที่ 3 ผัดหมูด้วยไฟแรง
นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงไปผัดทันทีด้วยไฟแรง และผัดอย่างรวดเร็วให้เนื้อหมูสุกตึง ผิวสัมผัสภายนอกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ดูน่ารับประทาน ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะความร้อนสูงจะช่วยล็อกความฉ่ำของเนื้อหมูไว้ภายใน ไม่ให้สูญเสียความชุ่มชื้นไปกับความร้อน ทำให้หมูนุ่มเด้งไม่แห้งกระด้าง ผัดจนหมูเริ่มสุกเปลี่ยนสีเป็นสีขาวขุ่นทั่วชิ้น
ขั้นตอนที่ 4 ปรุงรสให้กลมกล่อม
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทยป่นเพื่อชูรส จากนั้นเหยาะปลาหมึกโกลด์ น้ำปลา ปลาหมึกสีทอง ลงไป กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของ Premium Fish Sauce ชั้นเลิศจะระเหยขึ้นมาพร้อมกับไอความร้อน เพิ่มความหอมรัญจวนใจชนิดที่ใครได้กลิ่นเป็นต้องหยุดชะงัก รสสัมผัสที่ได้จะมีความเค็มละมุนและกลมกล่อมอย่างที่สุด
ขั้นตอนที่ 5 เคลือบซอสให้ขึ้นเงา
คลุกเคล้าเนื้อหมูอย่างรวดเร็ว น้ำซอสจะค่อย ๆ เคี่ยวตัวและเคลือบเนื้อหมูจนขึ้นเงาเป็นประกายสวยงามราวกับเคลือบกระจก รสชาติความกลมกล่อมจากน้ำปลาจะซึมลึกเข้าสู่เส้นใยเนื้อหมูในทุกอณู ดูน่าทานจนยากจะอดใจไหว
ขั้นตอนที่ 6 จัดเสิร์ฟความอร่อย
ปิดไฟทันที แล้วโรยกระเทียมเจียวทองคำที่พักไว้ลงไปคลุกเคล้าอีกรอบเพียงเบา ๆ ให้กลิ่นหอมตลบอบอวล ตักใส่จานวางคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ กลิ่นหอมเย้ายวนใจพร้อมเสิร์ฟเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบที่สุด มัดใจทุกคนที่ได้ลิ้มรสอย่างแน่นอน
เพียงเท่านี้ก็ได้หมูทอดกระเทียมเนื้อนุ่ม รสชาติถึงใจ หอมกลิ่นกระเทียมเจียวและน้ำปลาแท้ เป็นเมนูเร่งด่วนที่อร่อยครบจบในจานเดียว ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งช่วยชูรสความกลมกล่อมจากน้ำปลาแท้ตราปลาหมึกให้เด่นชัด ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าที่เร่งรีบหรือมื้อเย็นที่ต้องการความโฮมมี่เหมือนสมัยเด็ก เมนูนี้ก็พร้อมเปลี่ยนโต๊ะอาหารที่บ้านให้กลายเป็นร้านโปรดได้ง่าย ๆ ภายในเวลาแค่ 5 นาที และมีสูตรลับดี ๆ ก็เนรมิตความสุขได้ง่าย ๆ ในทุกมื้อที่ต้องการ
เคล็ดลับความอร่อย ทำไมต้องน้ำปลาแท้ตราปลาหมึก?
ความลับของความอร่อยที่เหนือระดับอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบหลักที่มีคุณภาพสูงอย่าง ปลาหมึกโกลด์ ที่เป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้เมนูหมูทอดกระเทียมจานนี้กลมกล่อมถึงใจ เพราะน้ำปลาไม่ใช่แค่เครื่องปรุงที่ให้ความเค็ม แต่คือเครื่องปรุงที่มอบรสสัมผัสแห่งอูมามิอย่างแท้จริง
กว่าจะเป็นหัวน้ำปลาแท้ที่สมบูรณ์แบบ ปลาหมึกคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ เลือกใช้เฉพาะปลากะตักสดจากอ่าวไทยเท่านั้น ต้องเป็นปลาโตเต็มวัย ขนาด 6-8 ซม. ที่มีเนื้อแข็ง ใส และมีแถบสีเงินข้างลำตัวชัดเจน เพื่อให้ได้ปริมาณโปรตีนและไขมันที่พอเหมาะแก่การหมัก โดยใช้กระบวนการหมักแบบธรรมชาติ 100% ร่วมกับเกลือทะเลเม็ดใหญ่จากสมุทรสงคราม นานถึง 18 เดือนขึ้นไป เพื่อให้ได้รสอูมามิที่ลึกซึ้ง กลิ่นหอม และสีสันที่เป็นเอกลักษณ์
ผ่านกระบวนการ QC ระดับมาตรฐานสากล หัวน้ำปลาทุกหยดจากปลาหมึก ผ่านกระบวนการตรวจสอบที่เข้มข้นก่อนลงขวด มีการกรองอย่างละเอียดถึง 5 รอบ เพื่อให้ได้น้ำปลาแท้สีเหลืองทองอำพัน กลิ่นหอมละมุนกว่าสูตรปกติทั่วไป รสชาติอูมามิ เค็มกลมกล่อมลงตัว ไม่เค็มโดด เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพทุกขวดก่อนส่งถึงครัวผู้บริโภค
นอกเหนือจากรสชาติที่โดดเด่นยอดเยี่ยม ปลาหมึกโกลด์ยังให้ความสำคัญกับสุขภาพของผู้บริโภคเป็นอันดับแรก สินค้าทุกตัวผลิตโดยยึดมั่นในมาตรฐานสะอาด ปลอดภัย
- Natural Fermentation : หมักด้วยวิธีธรรมชาติ 100%
- Clean Label : ไม่ใส่สารกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่แต่งสี ไม่แต่งกลิ่น
- Gluten Free : ปราศจากกลูเตน ตอบโจทย์ผู้ที่รักสุขภาพอย่างแท้จริง
ด้วยความพิถีพิถันทั้งหมดนี้ ทำให้น้ำปลาแท้ตราปลาหมึกไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องปรุง แต่เป็นตัวช่วยสำคัญที่ยกระดับทุกเมนูอาหาร เปลี่ยนมื้อด่วนของคุณให้กลายเป็นเมนูจานโปรดที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมฟุ้ง
คำถามที่พบบ่อย FAQ
Q : ใช้เนื้อหมูส่วนไหนทำหมูทอดกระเทียมให้อร่อยที่สุด?
- A : แนะนำให้ใช้สันคอหมู เพราะมีไขมันแทรกตัวสลับกับเนื้อแดงอย่างลงตัว ทำให้เนื้อสัมผัสมีความนุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้างแม้จะทอดด้วยไฟแรง หากชอบเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้นมาหน่อยสามารถเลือกใช้สันนอกได้ แต่ส่วนสันคอถือเป็นทีเด็ดที่ทำให้หมูทอดจานนี้อร่อยระดับภัตตาคารมากที่สุด
Q : ทำอย่างไรให้หมูทอดกระเทียมหอมเหมือนร้านอาหาร?
- A : กุญแจสำคัญคือการเจียวกระเทียมให้ได้ที่ และการเลือกใช้น้ำปลาคุณภาพพรีเมียม การใช้ น้ำปลาแท้ตราปลาหมึก ที่หมักจากธรรมชาติ 100% จะช่วยสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อหยดลงในกระทะที่ร้อนจัด กลิ่นหอมจากน้ำปลาแท้ที่ได้จากปลาไส้ตันจะฟุ้งกระจาย จนได้กลิ่นกระทะที่ชัดเจนและน่าทานกว่า
Q หมักหมูก่อนทอดจำเป็นไหม สำหรับสูตร 5 นาที?
- A : ไม่จำเป็นต้องหมักข้ามคืน สำหรับสูตร 5 นาที เพียงแค่คลุกเคล้าหมูกับเครื่องปรุงและน้ำปลาในช่วงเวลาที่คุณเตรียมกระทะหรือหั่นผัก ก็เพียงพอแล้ว เพราะน้ำปลาแท้เกรดพรีเมียมมีรสสัมผัสที่ซึมเข้าเนื้อได้ไว ช่วยให้ประหยัดเวลาแต่ยังคงรสชาติเข้มข้น
Q : ใช้กระเทียมไทยหรือกระเทียมจีนดีกว่ากัน?
- A : อันนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ แต่เมนูหมูทอดกระเทียมแนะนำกระเทียมไทยกลีบเล็กดีกว่า เพราะมีความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่ากระเทียมจีนกลีบใหญ่ ซึ่งจะช่วยให้เมนูหมูทอดกระเทียมมีมิติของรสชาติที่ถึงเครื่องมากกว่า
Q : ทำอย่างไรไม่ให้กระเทียมไหม้ก่อนหมูสุก?
- A : เทคนิคที่ดีที่สุดคือการเจียวกระเทียมแยก อย่าใส่ลงไปผัดรวมกับหมูตั้งแต่เริ่ม ให้เจียวกระเทียมในน้ำมันด้วยไฟกลางจนได้สีเหลืองทองสวยแล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน จากนั้นค่อยผัดหมูจนสุก แล้วค่อยโรยกระเทียมเจียวกลับลงไปคลุกเคล้าก่อนตักเสิร์ฟ วิธีนี้จะทำให้กระเทียมกรอบหอมและไม่ขมเพราะไหม้แน่นอน