น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงหลักของอาหารไทยที่มีรสชาติเค็ม มีความกลมกล่อม และกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ จนกลายเป็นวัตถุดิบสำคัญในการสร้างความอร่อยในอาหารไทยที่ไม่เหมือนใคร สามารถนำไปประยุกต์ให้เข้ากับเมนูอาหารประเภทต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย และเมื่อนำมาผสมผสานกับอาหารฝรั่งหรือที่เรารู้จักกันดีในชื่อเมนูอาหารฟิวชันก็สามารถเพิ่มมิติใหม่ให้กับรสชาติที่น่าสนใจ เป็นการสร้างประสบการณ์ใหม่ที่ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อม แต่ยังทำให้เกิดความแตกต่างที่น่าลิ้มลองและเข้ากันได้อย่างลงตัว
เทคนิคการใช้เครื่องปรุงไทยในอาหารฝรั่ง
การใช้เครื่องปรุงไทยในอาหารฝรั่งไม่จำเป็นต้องใช้มากเกินไป แต่เพียงแค่การปรับเปลี่ยนบางส่วนเพื่อเพิ่มมิติให้กับรสชาติ เช่น การเติมน้ำปลาแทนเกลือในการทำซอสครีม หรือการใช้มะนาวและพริกไทยไทยในการเพิ่มความเผ็ดและเปรี้ยวในสลัดฝรั่ง การใช้เครื่องปรุงไทยในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยเสริมให้รสชาติอาหารฝรั่งที่มีอยู่เดิมเกิดความหลากหลายและไม่จำเจ เป็นการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารเป็นการเปิดโอกาสให้เราได้ลองสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ โดยการนำรสชาติจากต่างวัฒนธรรมมารวมกัน ในกรณีของน้ำปลาไทยที่ผสมกับอาหารฝรั่ง การเติมน้ำปลาลงในซอสต่างๆ หรือการใช้ในการหมักเนื้อสัตว์ ทำให้เกิดรสชาติที่มีความลึกซึ้งและซับซ้อน น้ำปลาไม่เพียงแต่เสริมรสเค็ม แต่ยังช่วยเสริมรสของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ในอาหารฝรั่งให้เข้ากันได้ดี เช่น การใช้ “”น้ำปลา”” แทนเกลือในซอสครีมสำหรับพาสต้า จะช่วยให้ได้รสเค็มที่ลึกขึ้นและเติมมิติให้กับรสชาติของซอสในขณะที่ยังคงครีมมี่อยู่
ความหอมอร่อยที่ลงตัวของน้ำปลาไทยกับอาหารตะวันตก
การผสมผสานระหว่างน้ำปลาและวัตถุดิบฝรั่งสามารถเพิ่มรสชาติและมิติให้กับเมนูได้อย่างลงตัว โดยวัตถุดิบฝรั่ง เช่น มะเขือเทศ เนย และชีส หากนำมาปรุงรสร่วมกับน้ำปลาก็ช่วยให้เมนูนั้นๆ มีความอร่อยมากขึ้น เช่น
- ใช้น้ำปลาเป็นส่วนผสมในเมนูที่มีมะเขือเทศ: น้ำปลาสามารถเพิ่มรสเค็มและลึกให้กับมะเขือเทศสดได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะในสลัดหรือเมนูแซนด์วิช เช่น สลัดมะเขือเทศที่เติมน้ำปลาเล็กน้อย เพื่อยกระดับรสชาติให้สดชื่นและเข้มข้นขึ้น หรือจะใช้ในซอสพิซซ่ามะเขือเทศเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม
- ใช้น้ำปลาเป็นส่วนผสมในเมนูที่มีเนย: เนยที่มีรสชาติอ่อนหวานและมันสามารถเข้ากันได้ดีกับน้ำปลาในการทำซอสต่างๆ เช่น ซอสเนยกระเทียม สำหรับเสิร์ฟคู่กับพาสต้า หรือขนมปังกระเทียม เพิ่มน้ำปลานิดหน่อยเพื่อเสริมรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น หรือใช้ในเมนูเนื้อย่างหรือผักอบ เพื่อสร้างความลึกของรสชาติ
- ใช้น้ำปลาเป็นส่วนผสมในเมนูที่มีชีส: การผสมชีสกับน้ำปลาสามารถสร้างรสชาติที่น่าสนใจได้ เช่น ซอสชีสเนยที่มีน้ำปลาเป็นส่วนผสมในพาสต้าหรือผักอบ เพิ่มมิติรสชาติจากความเค็มกลมกล่อมของน้ำปลาในขณะที่ยังคงความมันของชีสที่นุ่มละมุน หรือใช้ในจานชีสอบที่มีการเคลือบด้วยซอสครีมและน้ำปลา
การผสมผสานน้ำปลาไทยกับอาหารฝรั่งไม่ได้จำกัดแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการเปิดโอกาสให้ได้ลองอาหารใหม่ๆ ที่เต็มไปด้วยประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการลองสิ่งใหม่และความแตกต่างในรสชาติ เป็นการประยุกต์และพลิกแพลงวัตถุดิบและเครื่องปรุงใหม่ๆ เข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจและความอร่อยที่หลากหลายขึ้น
น้ำปลาทรัฟเฟิลของ “น้ำปลาแท้ ตราปลาหมึก” เป็นการนำวัตถุดิบพรีเมียมระหว่างหัวน้ำปลาแท้ และ Truffle juice (สกัดจากทรัฟเฟิลดำฤดูหนาวจากประเทศอิตาลี) เพื่อให้เป็นเครื่องปรุงที่สามารถนำไปปรุงให้เข้ากับเมนูอาหารที่พิเศษทั้งฟิวชั่นทั้งไทยและตะวันตก เช่น สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าหรือเนื้อย่าง ฯลฯ ได้รสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเห็ดทรัฟเฟิล ใช้วิธีการหมักแบบธรรมชาติ 100%
– กลูเตนฟรี / Gluten Free
– ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สีสังเคราะห์หรือกลิ่นแต่ง
สามารถสร้างรสชาติใหม่ๆ และเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูต่างๆ ได้เป็นอย่างดี