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イカと里芋の煮物(ナンプラーで出汁で里芋を炊き、最後にイカを入れて一度冷まして味をなじませる)
材料里芋 10個イカ(スルメイカ/ヤリイカ) 1ひきナンプラー 大さじ2砂糖 大さじ2水 2カップ
レシピ
1,里芋は生のまま包丁かピーラーで皮を剥く。イカは中骨と口と目を取り除き一口大にカット2,鍋にナンプラーと砂糖と水を合わせて里芋を入れて中火にかける。3,30分ほどで里芋にも火が入る。液体も濃度が出るまで煮詰めていく。4,そこにイカを投入して火が入るようにさくっと混ぜる。5,出来立てもいいが一晩おいても味が染み込んでおすすめ。
・ベジタブルナンプラー