น้ำปลา เป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในครัวของคนไทย เพราะมีส่วนสำคัญในการเติมเต็มรสชาติอาหารให้กลมกล่อมมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้มยำกุ้ง ผัดไทย หรือน้ำพริกต่างๆ น้ำปลาก็เป็นเครื่องปรุงที่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่เราปรุงนั้นให้อร่อยขึ้นไปอีก แต่หลายคนอาจสงสัยว่าแล้วเราจะรู้ได้ยังไงว่าน้ำปลาที่ซื้อมาทำอาหารนั้นมีความแตกต่างกันยังไง น้ำปลาทั่วไป กับ น้ำปลาแท้ ส่งผลต่อรสชาติอาหารมากน้อยแค่ไหน ใครที่กำลังเลือกเครื่องปรุงชนิดนี้อยู่ ตามพวกเรามาไขข้อสงสัยไปพร้อมกันเลย!
ความแตกต่างระหว่าง น้ำปลาทั่วไป และ น้ำปลาแท้
น้ำปลาสามารถแบ่งออกได้หลายประเภทตามวัตถุดิบที่ใช้และกระบวนการผลิต โดยทั่วไปจะแบ่งเป็น 2 ประเภทหลักคือ
1. น้ำปลาแท้: มีกรรมวิธีผลิตจากการหมักปลาทะเลชนิดต่างๆ กับเกลือตามธรรมชาติ ใช้เวลานานในการหมัก
จึงได้น้ำปลาที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นปลาทะเลแท้ๆ มีรสชาติที่เข้มข้น หอมกลิ่นปลาทะเลแท้ๆ และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
2. น้ำปลาทั่วไป: อาจผลิตจากปลาทะเล หรือส่วนผสมอื่นๆ นอกจากปลาและเกลือ เช่น กากปลา สารปรุงแต่ง เพื่อลดต้นทุนการผลิต มีการผสมกับสารปรุงแต่งต่างๆ เพื่อให้ได้ปริมาณมากขึ้น และราคาถูกกว่า ทำให้รสชาติอาจไม่เข้มข้นเท่า น้ำปลาแท้ และมีกลิ่นที่แตกต่างกันออกไป
| ชนิดของน้ำปลา | กระบวนการผลิต | รสชาติ | กลิ่น |
| น้ำปลาทั่วไป | ผลิตจากส่วนผสมอื่นๆ นอกจากปลาและเกลือ เช่น กากปลา สารปรุงแต่ง เพื่อลดต้นทุนการผลิต ทำให้รสชาติอาจไม่เข้มข้นเท่า | รสชาติบางเบา จนทำให้รสชาติอาหารไม่เข้มข้นเท่าที่ควร | กลิ่นไม่หอมเท่าน้ำปลาแท้ ทำให้อาหารขาดความหอมน้อยกว่า น้ำปลาแท้ |
| น้ำปลาแท้ | ผลิตจากปลาทะเล และเกลือตามธรรมชาติ ทำให้มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม และมีคุณภาพสูง | รสชาติเข้มข้น ทำให้อาหารมีรสชาติที่กลมกล่อม ซับซ้อน และมีมิติมากขึ้น | มีกลิ่นหอม ช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยของอาหารได้อย่างดี |
การเลือกใช้น้ำปลาให้เหมาะสม จะช่วยให้รสชาติอาหารของอาหารมีความอร่อยขึ้น เพราะน้ำปลาแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นแตกต่างกัน ซึ่ง “น้ำปลาแท้ตราปลาหมึก” ก็เป็นอีกหนึ่งแบรนด์น้ำปลาที่คนไทยรู้จักกันดี และไว้วางใจในเรื่องของรสชาติและคุณภาพมายาวนาน ด้วยกรรมวิธีการผลิตที่พิถีพิถันและการคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ ทำให้ “น้ำปลาแท้ตราปลาหมึก” มีรสชาติที่กลมกล่อม หอมอร่อย และความพิเศษของ “น้ำปลาแท้ตราปลาหมึก” ทำให้เป็นชื่นชอบของผู้บริโภค คือ
1. ใช้ปลากะตักสดใหม่คุณภาพดี ผ่านการคัดเลือกมาอย่างพิถีพิถัน
2. มีกระบวนการหมักน้ำปลาสูตรเฉพาะ ทำให้ได้น้ำปลาที่มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หลากหลายสูตร
3. มาตรฐานการผลิตสูง ทุกขั้นตอนเป็นไปตามมาตรฐานสากล เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปลอดภัย
4. รสชาติเป็นเอกลักษณ์ มีกลิ่นหอมของปลาทะเลแท้ๆ รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มโดดเกินไป
5. มีหลากหลายสูตรให้เลือกใช้ ตามแต่ละเมนู