ผงชูรสกินมากไปอันตรายจริงหรือ? ข้อเสียของน้ำปลาผสมผงชูรสมีอะไรบ้าง?

หนึ่งในวัตถุดิบที่อยู่คู่ครัวคนไทยมานานนอกจากน้ำปลาแล้ว นั่นก็คือผงชูรส ที่หลายๆ คนอาจเรียกว่าผงนัว ผงอูมามิ ผงเพิ่มรสชาติความอร่อยที่ทำให้อาหารจานนั้นมีความลงตัวของรสชาติมากยิ่งขึ้น แต่ทั้งนี้หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เนื่องจากมีส่วนผสมของโซเดียมที่อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูง

ผงชูรสอันตรายจริงมั้ย?

ผงชูรส (Monosodium Glutamate หรือ MSG) เป็นสารปรุงแต่งรสอาหารที่มีการใช้แพร่หลายทั่วโลก โดยเฉพาะในอาหารเอเชีย ช่วยเพิ่มรสชาติ “อูมามิ” ให้อาหารถึงขนาดที่ว่าบางเมนูหากไม่ใส่ผงชูรสก็จะหมดความอร่อยไปเลยทีเดียว และสำหรับบางคนที่กังวลว่าผงชูรสนั้นอันตรายมั้ย กินแล้วจะผมร่วงอย่างที่มีคำกล่าวกันหรือเปล่า คงต้องบอกว่าไม่ว่าเครื่องปรุงชนิดใดก็ตามหากบริโภคในปริมาณที่เกินพอดี ก็ส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาวทั้งนั้น การปรุงในปริมาณที่พอดี ไม่เน้นรสจัดจนเกินไปก็จะช่วยให้ได้รสชาติอาหารที่อร่อยและไม่อันตรายต่อสุขภาพนั่นเอง

น้ำปลาที่มีส่วนผสมของผงชูรส มีข้อเสียอะไรบ้าง?

น้ำปลาในปัจจุบันมีทางเลือกให้กับผู้บริโภคมากขึ้น ด้วยการผลิตออกมาให้มีทั้งส่วนของผงชูรสและไม่เติมผงชูรสให้ได้เลือกไปใช้ปรุงอาหารตามชอบ แต่หากเลือกได้ผู้บริโภคก็ต้องการเลือกน้ำปลาที่ดีที่สุด ไม่มีผงชูรสหรือสารปรุงแต่งอย่างอื่นเพิ่มเติม โดยที่รสชาติและคุณภาพยังเหมือนเดิม ซึ่งข้อเสียของน้ำปลาที่ผสมผงชูรส (MSG) ที่พบได้ในปัจจุบันมีดังนี้

1. ในบางคนที่ร่างกายมีความไวต่อผงชูรส (MSG Sensitivity) อาจทำให้เกิดอาหารแพ้ และมีอาการปวดศีรษะ เวียนศีรษะ ใจสั่น คลื่นไส้ และเหงื่อออกมากผิดปกติ เป็นต้น

2. น้ำปลาที่มีผงชูรสมักมีโซเดียมสูง ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรค ความดันโลหิตสูง หรือ โรคหัวใจ หากบริโภคในปริมาณมาก

3. น้ำปลาที่มีผงชูรสอาจเพิ่มรสชาติกลมกล่อม แต่บางคนรู้สึกว่ารสชาติ “ไม่เป็นธรรมชาติ” และขาดความสดใหม่

4. การบริโภคผงชูรสมากเกินไป อาจส่งผลต่อการทำงานของไต และการเผาผลาญของร่างกาย หากบริโภคเป็นประจำในปริมาณที่มากไป

เปรียบเทียบน้ำปลาผสมผงชูรส vs น้ำปลาที่ไม่ผสมผงชูรส ควรเลือกแบบไหนดี?

น้ำปลาตราปลาหมึก เครื่องปรุงคู่ครัวไทย ไม่ผสมผงชูรส

น้ำปลาแท้ตราปลาหมึก เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยมของครัวไทยที่มีเอกลักษณ์ในด้านคุณภาพและรสชาติ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งเพราะน้ำปลาทุกสูตร ปราศจากผงชูรส (MSG) ไม่มีสารกันบูด ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่สี ไม่แต่งกลิ่น มีความหวานจากธรรมชาติ(น้ำตาลหล่อฮังก๊วย) ผ่านกระบวนการหมักที่ได้มาตรฐาน ใช้ปลาคุณภาพดีและเกลือทะเลบริสุทธิ์ รสกลมกล่อมจากการหมักปลาแท้ ๆ ตามกระบวนการธรรมชาติ สามารถใช้ได้กับหลากหลายเมนู เช่น ต้ม ผัด แกง ทอด หรือใช้เป็นน้ำจิ้ม อีกทั้งยังมีหลากหลายสูตรให้เลือกซื้อตามแต่ละเมนูอาหารที่ต้องการนำไปปรุงรสเพื่อเพิ่มความอร่อยและเหมาะสมต่อสุขภาพ

ภาพประกอบจาก https://readthecloud.co