エビのクラッシュカレー
【材料・2人分】
ココナッツミルク 250g
香り玉（ペースト）
・コリアンダーシード 小さじ1
・クミンシード 小さじ1/2
・にんにく（皮をむいてつぶす）
小1片
・しょうが（ざく切り） 小1片
・バジル（葉） 20g
・パクチーの根 10ｇ
・らっきょう 4個（30g）
水 100ml
エビ 250g
ココナッツシュガー（または砂糖）
小さじ1/2
ナンプラー（プレミアム） 大さじ2
【下準備】
香り玉の材料を石臼でペーストにしておく。
【作り方】
1.鍋に半量のココナッツミルクを熱し、グツグツするまで煮詰める。
2.香り玉を加えてさっと炒め合わせる。
3.残りのココナッツミルクと水、エビ、ココナッツシュガーを加えてさっと煮る。ナンプラーで味を調整する。
