エビのクラッシュカレー

エビのクラッシュカレー
【材料・2人分】

ココナッツミルク              250g

香り玉(ペースト)
・コリアンダーシード 小さじ1
・クミンシード           小さじ1/2
・にんにく(皮をむいてつぶす) 
    小1片
・しょうが(ざく切り)  小1片
・バジル(葉)                     20g
・パクチーの根                     10g
・らっきょう            4個(30g)

水                                           100ml
エビ                                        250g
ココナッツシュガー(または砂糖)
小さじ1/2
ナンプラー(プレミアム)  大さじ2

 

【下準備】

香り玉の材料を石臼でペーストにしておく。

 

【作り方】
1.鍋に半量のココナッツミルクを熱し、グツグツするまで煮詰める。
2.香り玉を加えてさっと炒め合わせる。
3.残りのココナッツミルクと水、エビ、ココナッツシュガーを加えてさっと煮る。ナンプラーで味を調整する。