夏野菜のクラッシュカレー
【材料・2人分】
ココナッツミルク 250g
香り玉（ペースト）
・コリアンダーシード 小さじ2
・クミンシード 小さじ1
・にんにく（皮をむいてつぶす）
小1片
・しょうが（ざく切り） 小1片
・らっきょう 5個（40g）
・パクチー（根も入れる・ざく切り）
10ｇ
ズッキーニ（乱切り） 1本（150g）
オクラ（斜め半切り） 10本（100g）
ナンプラー（ビーガン）大さじ2
【下準備】
香り玉の材料をハンドミキサーでペーストにしておく。
【作り方】
- 鍋に半量のココナッツミルクを熱し、グツグツするまで煮詰める。
- 香り玉を加えてさっと炒め合わせる。
残りのココナッツミルクとズッキーニ、オクラ、ナンプラーを加えてさっと煮る。
