夏野菜のクラッシュカレー
【材料・2人分】
ココナッツミルク 250g
香り玉(ペースト)
・コリアンダーシード 小さじ2
・クミンシード 小さじ1
・にんにく(皮をむいてつぶす)
小1片
・しょうが(ざく切り) 小1片
・らっきょう 5個(40g)
・パクチー(根も入れる・ざく切り)
10g
ズッキーニ(乱切り) 1本(150g)
オクラ(斜め半切り) 10本(100g)
ナンプラー(ビーガン)大さじ2
【下準備】
香り玉の材料をハンドミキサーでペーストにしておく。
【作り方】
- 鍋に半量のココナッツミルクを熱し、グツグツするまで煮詰める。
- 香り玉を加えてさっと炒め合わせる。
残りのココナッツミルクとズッキーニ、オクラ、ナンプラーを加えてさっと煮る。