ポテトのクラッシュカレー
【材料・2人分】
ココナッツミルク 250g
香り玉（ペースト）
・にんにく（皮をむいてつぶす）小1片
・しょうが（ざく切り） 小1片
・黄パプリカ（乱切り） 1/2個
・ココナッツシュガー（または砂糖）
小さじ1
・カレー粉 大さじ1強
じゃがいも（ひと口大に切る） 200g
ナンプラー（ビーガン） 大さじ2
【下準備】
香り玉の材料をハンドミキサーでペーストにしておく。
じゃがいもは丸のまま水から茹でて皮をむき、ひと口大に切っておく。
【作り方】
1. 鍋に半量のココナッツミルクを熱し、グツグツするまで煮詰める。
2. 香り玉を加えてさっと炒め合わせる。
3. 残りのココナッツミルクとじゃがいも、ナンプラーを加えてさっと煮る。
