きのこのクラッシュカレー

きのこのクラッシュカレー

【材料・2人分】

ココナッツミルク　                           250g

香り玉（ペースト）

・にんにく（皮をむいてつぶす）小1片

・しょうが（ざく切り）　             小1片

・らっきょう（漬け汁ごと）5個（60g）

・カレー粉　                               大さじ1強

・マッシュルーム　                          100g

・舞茸　                                                 150g

・ナンプラー（トリュフ）　   大さじ2

【下準備】

香り玉の材料をハンドミキサーでペーストにしておく。

【作り方】

1. 鍋に半量のココナッツミルクを熱し、グツグツするまで煮詰める。
2. 香り玉を加えてしっかりペーストになるまで炒める。
3. 残りのココナッツミルクとマッシュルーム、舞茸を加えてふたをして中火で5分ほど煮る。ナンプラーで味を調整する。