揚げなすの瞬間煮浸し

（ナスを素揚げして、ベジナンプラーと砂糖、ニンニク唐辛子の出汁にマリネする）

なす　　　　　　　　　　　　4本
にんにく　　　　　　　　　　1個
唐辛子　　　　　　　　　　　1/2本
Vナンプラー　　　　　　　　 30cc
水　　　　　　　　　　　　　60cc
酒　　　　　　　　　　　　　10cc
みりん　 10cc
砂糖　　　　　　　　　　　　15g

レシピ

1,里芋は生のまま包丁かピーラーで皮を剥く。イカは中骨と口と目を取り除き一口大にカット

2,鍋にナンプラーと砂糖と水を合わせて里芋を入れて中火にかける。

3,30分ほどで里芋にも火が入る。液体も濃度が出るまで煮詰めていく。

4,そこにイカを投入して火が入るようにさくっと混ぜる。

5,出来立てもいいが一晩おいても味が染み込んでおすすめ。

・トリュフナンプラー