คนส่วนใหญ่เคยใช้ “น้ำปลาปลาหมึก” แต่ไม่แน่ใจว่า ฝาเขียว ฝาเหลือง ต่างกันยังไง ต้องใช้อันไหนถึงจะเหมาะกับเมนูที่ทำอยู่ บางบ้านมีติดครัวทั้งสองฝา แต่ก็ยังใช้สลับกันแบบเดา ๆ หรือเพราะความเคยชินกับขวดเดิม โดยไม่รู้ว่าสูตรของน้ำปลาปลาหมึกแต่ละฝาถูกออกแบบมาให้ตอบโจทย์การใช้งานไม่เหมือนกัน ทั้งเรื่องความเค็มนัว ความกลมกล่อม และรสอูมามิ ที่ช่วยดึงรสอาหารให้อร่อยขึ้น ทั้งที่ทั้งหมดเป็นน้ำปลาแท้จากการหมักธรรมชาติ 100% แต่รายละเอียดเล็ก ๆ เหล่านี้กลับทำให้น้ำปลาขวดเดียวสามารถดึงอร่อยของอาหารออกมาได้มากกว่าที่คิด
ทั้งน้ำปลาปลาหมึกฝาเขียวและฝาเหลืองเป็น น้ำปลาแท้ ที่ผลิตด้วยการหมักแบบธรรมชาติ 100% ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สี และไม่แต่งกลิ่น แถมยังเป็น Gluten Free ใช้ได้อย่างสบายใจ แต่สิ่งที่ทำให้หลายคนสับสนคือระดับรสชาติ ความเข้มข้น และความเหมาะกับเมนูที่แตกต่างกัน มีทั้งสูตรสำหรับผัดต้มรสจัด บางสูตรเหมาะกับการเหยาะหรือจิ้ม
ในบทความนี้เราจะพาทุกคนมาเจาะลึกความต่างแบบชัด ๆ ว่าระหว่างฝาเขียวกับฝาเหลือง สูตรไหนเหมาะกับงานครัวแบบไหน บอกเลยว่าถ้ารู้เคล็ดลับนี้แล้ว คุณจะเลิกสับสนและไม่ต้องสุ่มเดาอีกต่อไป ที่สำคัญไม่ว่าคุณจะหยิบขวดฝาสีอะไรมั่นใจได้เลยว่าน้ำปลาตราปลาหมึกทุกตัวเป็นน้ำปลาแท้ ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของทุกคนในบ้านแน่นอน
รู้จักน้ำปลาปลาหมึก (Squid Brand)
ตำนานความอร่อยคู่ครัวไทย น้ำปลาปลาหมึก แบรนด์น้ำปลาไทยที่อยู่คู่ใจนักปรุงมาอย่างยาวนานกว่า 80 ปีด้วยมาตรฐานการผลิตที่พิถีพิถัน จนส่งออกไปไกลทั่วโลก เพราะนี่คือต้นตำรับของ น้ำปลาแท้ ที่ยึดมั่นในคุณภาพมาหลายทศวรรษ หัวใจสำคัญที่ทำให้ Squid Brand แตกต่างคือความพิถีพิถันตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบปลาไส้ตันที่สดใหม่ นำมาเข้าสู่กระบวนการหมักบ่มอย่างใจเย็น กลายเป็นส่วนหนึ่งของมรดกอาหารไทยที่เชฟและคนทำอาหารทั้งไทยและต่างประเทศต่างยกให้เป็นน้ำปลายี่ห้อโปรดคู่ครัว
ความพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำปลาปลาหมึกทุกขวดคือ การหมักแบบธรรมชาติ 100% โดยใช้เวลาบ่มนาน 18 เดือน เพื่อให้จุลินทรีย์และเอนไซม์จากธรรมชาติย่อยสลายโปรตีนปลาจนกลายเป็นความหอมอร่อยแบบอูมามิแท้ ๆ ให้คนไทยได้กินของดีที่สะอาดและปลอดภัย ที่สำคัญน้ำปลาทุกตัวของแบรนด์นี้ยังตอบโจทย์สายสุขภาพ
- การหมักแบบธรรมชาติ 100% : ไม่มีการเร่งกระบวนการหมักด้วยสารเคมี ทุกหยดคือผลผลิตจากธรรมชาติแท้
- ปราศจากสารปรุงแต่ง : สีน้ำตาลทองอำพันจากกรรมวิธีธรรมชาติ ไม่มีการใช้สารเคมีปรุงแต่ง มั่นใจได้เลยว่าไม่มีการใส่ผงชูรส ไม่ใส่วัตถุกันเสีย และไม่แต่งกลิ่นเลียนแบบ รสชาติที่ได้จึงมาจากโปรตีนปลาทะเลเน้น ๆ
- Gluten Free : ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้แป้งสาลีหรือแพ้กลูเตน เพราะทุกขวดเป็นสูตรกลูเตนฟรี 100% สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายโดยไม่ต้องกังวล
- มาตรฐานระดับสากล : ไม่ว่าจะเป็น HACCP, GMP หรือ HALAL แบรนด์ปลาหมึกกวาดมาครบ ไม่ต้องแปลกใจที่เชฟทั่วโลกเลือกใช้ในร้านอาหารไทยระดับพรีเมียม
ไม่ว่าคุณจะหยิบขวด ฝาเขียว หรือ ฝาเหลืองมาใช้งาน สิ่งหนึ่งที่มั่นใจได้เลยคือคุณกำลังเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับร่างกาย เพราะน้ำปลาแต่ละหยดถูกกลั่นกรองมาจากความพิถีพิถัน เพื่อให้ทุกเมนูในบ้านกลายเป็นเมนูระดับเชฟได้อย่างง่ายดาย
นอกจากนี้น้ำปลาปลาหมึกยังพัฒนาสูตรออกมาให้เลือกหลากหลายเพื่อให้เข้ากับยุคสมัย ทั้งสูตรดั้งเดิมที่เราคุ้นเคย และสูตรทางเลือกอย่าง น้ำปลาลดโซเดียม หรือสูตรโซเดียมต่ำที่ปรับระดับความเค็มให้เบาลง แต่ยังคงรสนัวจากการหมักธรรมชาติ ช่วยลดปริมาณความเค็มในแต่ละมื้อโดยไม่กระทบความอร่อยสำหรับเน้นดูแลสุขภาพเป็นพิเศษสำหรับผู้สูงอายุหรือเด็ก รวมถึงปลาหมึกโกลด์ น้ำปลาเกรดพรีเมียมเข้มข้น มั่นใจได้ว่าเป็นแบรนด์ที่ไม่เคยหยุดพัฒนา เพื่อมุ่งหวังให้ทุกมื้ออาหารของคุณทั้งอร่อยและปลอดภัยในเวลาเดียวกัน พร้อมช่วยยกระดับรสชาติอาหารและดูแลสุขภาพของทุกคนในครอบครัวอย่างแท้จริง
น้ำปลาปลาหมึก ฝาเขียว คือสูตรอะไร
หากพูดถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุ้นเคยกันดีตามครัวบ้านหรือร้านอาหารตามสั่ง น้ำปลาปลาหมึก ฝาเขียว คือ สูตรมาตรฐานดั้งเดิม ที่ครองใจนักปรุงมาอย่างยาวนาน ความลับของสูตรนี้อยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบจากปลาไส้ตันสดเกรดที่ดีที่สุดถึง 70% มาคลุกเคล้าเกลือทะเล และผ่านกระบวนการหมักธรรมชาติ 100% นานกว่า 18 เดือน จนได้น้ำปลาคุณภาพดีที่ให้ความเค็มกำลังดีและมีความนัวที่เป็นธรรมชาติใช้งานได้อย่างมั่นใจในทุกมื้ออาหาร
- รสเค็มนัว เข้มข้น กลมกล่อม
- กลิ่นหอมจากการหมักธรรมชาติ ไม่ฉุน
- ใช้ปรุงอาหารแล้วรสไม่โดด คุมรสได้ง่าย
- เหมาะกับการใช้งานแบบปรุงสุก
จุดขายของฝาเขียวที่ทำให้แตกต่างคือ “กลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติที่จัดจ้าน” ได้รสสัมผัสที่ชัดเจน เมื่อเปิดขวดออกมาจะได้กลิ่นหอมของน้ำปลาแท้เตะจมูกทันที ที่สำคัญคือยังคงมาตรฐานความปลอดภัยครบถ้วน เป็นสูตรกลูเตนฟรี (Gluten Free) ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สี และไม่แต่งกลิ่นสังเคราะห์ ทำให้รสชาติที่ได้มาจากตัวปลาจริง ๆ 100% เหมาะสำหรับใช้กับอาหารจานหลักทุกเมนู ที่ต้องการความกลมกล่อมของน้ำปลา ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ยำ ตำ ดอง น้ำพริก หรืออาหารรสแซ่บ ฝาเขียวก็ช่วยเพิ่มความอร่อยจัดจ้านให้กับทุกเมนู
น้ำปลาปลาหมึก ฝาเหลือง คือสูตรอะไร
ถ้าฝาเขียวคือความเข้มข้นแบบต้นตำรับ น้ำปลาแท้ตราปลาหมึกฉลากเหลือง ก็คือสูตรกลมกล่อมที่เกิดมาเพื่อตอบโจทย์คนยุคใหม่และสายสุขภาพโดยเฉพาะผ่านการหมักแบบธรรมชาติ 100% และยังคงจุดเด่นเรื่องกลูเตนฟรี (Gluten Free) ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สี และไม่แต่งกลิ่นเหมือนสูตรอื่นของแบรนด์ ที่สำคัญน้ำปลาปลาหมึก ฝาเหลืองเป็นสูตรน้ำตาล 0% ซึ่งใช้หญ้าหวาน มาให้ความหวานละมุนแทนการใช้น้ำตาลทราย ให้รสชาติมีความนัวที่พอดี ไม่เค็มจัดและไม่หวานโดด ชาวคีโต (Ketogenic) หรือคนที่อยากลดโซเดียมในมื้ออาหารโดยไม่ลดรสชาติ สามารถทานได้แบบสบายใจ ซึ่งจุดเด่นที่ทำให้แตกต่างจากสูตรอื่นคือ
- รสกลมกล่อม นุ่มละมุน ไม่เค็มจัด
- กลิ่นค่อนข้างอ่อนแต่ยังหอมจากการหมักตามธรรมชาติไม่ฉุนเกินไป
- ใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล จึงเหมาะกับผู้ควบคุมปริมาณความหวานหรือผู้ทานคีโต
- ยังคงมาตรฐานคุณภาพตามแนวคิดน้ำปลาแท้ ไม่มีสารปรุงแต่งและเป็นกลูเตนฟรี
ผ่านกระบวนการหมักอย่างพิถีพิถัน 18 เดือน ให้รสชาติกลมกล่อม นัวได้ใจ โดยผลิตจากปลาไส้ตันคัดเกรด 65% และยังคงใช้วิธีการหมักแบบธรรมชาติ 100% ทำให้ได้กลิ่นหอมและรสที่เค็มกลมกล่อมกำลังดี มีโปรตีนจากปลาทะเล กลูเตนฟรี (Gluten Free) ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สี ไม่แต่งกลิ่น เหมาะสำหรับปรุง เติม จิ้ม เหยาะ หรือเมนูอื่นที่ต้องการความอูมามิจากน้ำปลาแท้แบบนุ่ม ๆ อย่างปรุงรสชาติอาหารที่เสร็จแล้ว หรือทำน้ำปลาพริก เพื่อเพิ่มความอร่อยนัวให้กับทุกเมนู
วิธีเก็บรักษาน้ำปลา
การเก็บรักษาน้ำปลาให้คงความหอมและคุณภาพดีที่สุดทำได้ง่าย ๆ เพียงแค่ปิดฝาให้สนิททุกครั้งหลังใช้งาน เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปทำปฏิกิริยากับน้ำปลาจนสีของน้ำปลาเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นหรือมีกลิ่นที่เปลี่ยนจางไปตามกาลเวลา ควรเก็บขวดน้ำปลาไว้ในที่แห้งและเย็น พ้นจากแสงแดดและความร้อนโดยตรง หากเป็นไปได้การเก็บไว้ในตู้เย็นจะช่วยรักษาความใสของสีน้ำปลาให้สวยงามยาวนานยิ่งขึ้น
นอกจากนี้สำหรับน้ำปลาแท้ตราปลาหมึกที่ใช้วิธีการหมักแบบธรรมชาติ 100% และไม่มีการใส่วัตถุกันเสีย หากเปิดใช้งานไปนาน ๆ หรือเก็บในที่เย็น อาจพบการเกิดผลึกสีขาวใสที่ก้นขวดได้ ซึ่งนั่นไม่ใช่สิ่งสกปรกหรือสารตกค้าง แต่เป็น “ผลึกเกลือธรรมชาติ” ที่เกิดขึ้นได้ปกติในน้ำปลาแท้ที่มีความเข้มข้นสูง แน่นอนว่ายังคงสามารถนำน้ำปลามาปรุงอาหารได้ตามปกติโดยไม่ต้องกังวล เพราะคุณภาพความนัวและความปลอดภัยที่เป็นสูตรกลูเตนฟรี (Gluten Free) ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สี และไม่แต่งกลิ่น ยังคงอยู่ครบถ้วนในทุกหยด
น้ำปลาตราปลาหมึก ตำนานความอร่อยคู่ครัวไทยมากว่า 80 ปี
หากพูดถึงเครื่องปรุงที่เป็นหัวใจสำคัญของอาหารไทย น้ำปลาตราปลาหมึก (Squid Brand) การันตีตำนานความอร่อยมายาวนานกว่า 80 ปี จากจุดเริ่มต้นที่ต้องการส่งมอบความเค็มที่กลมกล่อมและหอมนวลสู่ทุกครัวเรือน จนกลายเป็นแบรนด์น้ำปลาแท้ที่ได้รับความไว้วางใจไม่เพียงแค่ในไทย แต่ยังขยายความอร่อยไปสู่ระดับสากลกว่า 70 ประเทศทั่วโลก สิ่งที่ทำให้น้ำปลาตราปลาหมึกยืนหยัดเป็นอันดับต้น ๆ ได้อย่างสง่างาม คือความมุ่งมั่นที่จะรักษามาตรฐานคุณภาพและความซื่อสัตย์ต่อผู้บริโภคมาโดยตลอด
ความลับของความหอมนัวที่เป็นเอกลักษณ์ เริ่มต้นจากการคัดสรรปลาไส้ตันสด ๆ จากอ่าวไทย นำมาคลุกเคล้ากับเกลือทะเลในสัดส่วนที่พอเหมาะ แล้วเข้าสู่กระบวนการบ่มหมักด้วยวิธีทางธรรมชาติ 100% ภายในถังไม้หรือถังบ่มที่ได้รับมาตรฐานระดับสากล นานถึง 18 เดือน เพื่อให้เอนไซม์ธรรมชาติทำงานอย่างเต็มที่ จนได้น้ำปลาสีน้ำตาลทองอำพันใสสะอาด มีกลิ่นหอมที่ไม่คาวจัด และมีรสสัมผัสอูมามิที่ได้มาจากโปรตีนปลาแท้ ๆ โดยไม่มีการเร่งกระบวนการด้วยสารเคมีใด ๆ
นอกจากเรื่องของรสชาติแล้ว น้ำปลาตราปลาหมึกยังให้ความสำคัญกับสุขภาพของผู้บริโภคเป็นอันดับหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ทุกขวดจึงถูกออกแบบมาให้ปลอดภัยที่สุด โดยเป็นสูตรกลูเตนฟรี (Gluten Free) 100% เหมาะสำหรับคนแพ้แป้ง ที่สำคัญคือไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่แต่งสี และไม่แต่งกลิ่นสังเคราะห์ เพื่อให้ผู้บริโภคได้สัมผัสกับรสชาติที่มาจากธรรมชาติอย่างแท้จริง
ไม่ว่าจะเป็นสูตรฝาเขียวที่ให้ความเข้มข้นจัดจ้าน หรือสูตรฝาเหลืองที่ให้ความละมุนนุ่มนวล น้ำปลาตราปลาหมึกยังคงเป็นตำนานความอร่อยที่พร้อมจะยกระดับทุกมื้ออาหารของคุณให้พิเศษและปลอดภัยยิ่งขึ้นในทุก ๆ วัน